Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale aprile

COTTO E <MANGIATO> MAGAZINE

Prodotti di stagione aprile • Nuovi colori e sapori dal cuore della terra per depurare l’organismo in occasione dell’arrivo della bella stagione. Una generosa offerta di frutta e verdura questo mese da sfruttare come fonte di energia e benessere.

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Nel prossimo numero in edicola dal 6 maggio

Uova di primavera • SIMBOLI DI NUOVA VITA, SONO IMPRESCINDIBILI PER VERSATILITÀ NELLA NOSTRA CUCINA: PROTAGONISTE DI RICETTE DOLCI E SALATE, POSSONO ESSERE SERVITE IN INFINITE VARIANTI, DA STRAPAZZATE A RIPIENE, FRITTE, BOLLITE O SOTTO FORMA DI CREME. INOLTRE, A DIFFERENZA DI ALTRI INGREDIENTI STAGIONALI, SI TROVANO SEMPRE FRESCHE E PRONTE ALL'USO, RENDENDOLE GRANDI ALLEATE IN CUCINA. ECCO ALLORA UNA RACCOLTA DI RICETTE CHE CELEBRANO LE UOVA IN TUTTE LE LORO FORME: DALLE CLASSICHE UOVA SODE PASQUALI A PIATTI ISPIRATI ALLE TECNICHE DI COTTURA PIÙ INNOVATIVE, ITALIANI E NON SOLO.

Tecniche in cucina CARRÈ DI AGNELLO ARROSTO • Un piatto delle grandi occasioni, come la Pasqua, che incanta i sensi con il suo ricco sapore e la sua presentazione elegante.

COLTO e mangiato Contorni di primavera • La primavera porta con sé un'abbondanza di verdure fresche e nutrienti, perfette per seguire un’alimentazione corretta. Apportano non solo benefici per la nostra salute ma anche colori e sapori ai piatti che portiamo in tavola. Asparagi, carciofi, fave, piselli e radicchio sono solo alcune delle verdure di stagione che abbiamo scelto come protagoniste di tanti e diversi contorni di stagione.

ortomania

La cucina delle stagioni • Un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, in tutta la sua estrema praticità e bontà

Buoni semplicemente DOLCI CON IL CARAMELLO SALATO • Il caramello salato è un ingrediente versatile che sta guadagnando sempre più popolarità in pasticceria grazie alla sua combinazione unica di dolcezza e sapidità. L’aggiunta di sale al caramello bilancia la sua naturale intensità, creando un contrasto sorprendente e delizioso che esalta i sapori. Può essere utilizzato in molte preparazioni dolci, come farciture per torte, biscotti, gelati, flan e certamente come topping

Ricette svuotafrigo POLPETTONI E TERRINE • Secondi piatti versatili e perfetti per il "meal prep", perché buoni sia caldi che freddi, ideali per pranzi veloci o cene sostanziose, i polpettoni e le terrine sono piatti composti da carne, pesce, verdure miste, spesso legate con uova, formaggi, pangrattato, fino a ottenere una consistenza compatta ma morbida che si cuoce prevalentemente in forno o lessata. Ecco le nostre proposte di questi grandi “svuotafrigo” in linea con la stagione.

Le ricette della tradizione Primi con legumi • Dalla vecchia sapienza contadina alla tavola di oggi, questo abbinamento è un pilastro della cucina regionale italiana. Ricchi di sapore e nutrienti, i legumi – ceci, fagioli, piselli e fave – si fondono con diversi formati di pasta, creando una cremosa pasta e ceci, una robusta pasta con le fave e pancetta, fino ai tradizionali pisarei e fasò emiliani, e tante altre preparazioni tipiche che esaltano la semplicità degli ingredienti e il calore della cucina di casa.

+gusto-spesa • UN MENÙ COMPLETO E DI STAGIONE È POSSIBILE ANCHE A BASSO PREZZO

Idee per la friggitrice ad aria • Croccante, dorata e leggera, dal gusto delicato e neutro, si sposa benissimo sia con...